Ochucené sádlo česnekové

• Zajímavost: Džem právě pro konzistenci, která je jemná, lepkavá a mazlavá.
• Můžeš ho použít na dochuceni všeho možného, na opékání brambor, česnekový okraj na pizzu, jen tak na pečivo anebo do pekáče na podmazání plechu.

Trochu delší popis

Slaninády "NARMULÁDY" dělá Narmin, která je rodilá Brňačka a do každého ze svých produktů dává kousek sebe. Potkali jsme ji na podzim 2023, a totálně jsme jejímu gastro umění propadli, a rozhodli se, že tě o to nemůžeme ochudit. Suroviny pečlivě vybírá především od lokálních dodavatelů, a jde to znát. Zde je další důkaz jejího gastro umění:

Chceš překvapit sám sebe klasikou všech klasik? Nejeden člověk vyrostl na chlebě se sádlem a cibulí, ale trendy v posledním desetiletí nenahrávali této klasice, nicméně poslední dobou se odhalují nové informace, že sádlo není zas tak špatné, ba naopak! 

Vepřové sádlo je živočišný tuk, které velmi kalorické a je složeno převážně z tuků tvořených zejména nasycenými mastnými kyselinami. Má ve svém složení ideální poměr tzv. esenciálních mastných kyselin, které jsou navázány právě v tucích. Jedná se zejména o tyto kyseliny:

• Kyselina olejová – napomáhá snižování hladiny LDL cholesterolu. Je také účinnou prevencí cukrovky a očních onemocnění.
• Linolová mastná kyselina (omega 6 mastné kyseliny) – Tato kyselina zpomaluje růst tukové tkáně. Mírní cholesterol a pomáhá zabránit předčasné ateroskleróze, chronickému vysokému krevnímu tlaku.
• Linolenová mastná kyselina (omega 3 mastné kyseliny) – Je to kyselina přímo nezbytná pro naše zdraví. Pomáhá korigovat procesy v lidském těle, správnou funkci nervů a srdečně-cévního systému.

Navíc v sádle nenajdete žádné transmastné kyseliny. Ty jsou četně zastoupeny v průmyslově ztužených tucích. Protože je samo nositelem skvělé chuti, nenajdete v něm ani žádná dochucovadla, aromata a barviva. 

Další výhody vepřového sádla:

• Dlouhá doba spotřeby – Sádlo vám při správném skladování v temném a chladném místě (lednice) vydrží skutečně velmi dlouho.
• Vysoký obsah tzv. „zdravých“ tuků. Kolem 60%. Většinu z tohoto zdravého tuku zastupuje v sádle již zmíněná kyselina olejová.
• Lidé s intolerancí na laktózu si mohou na sádle pochutnat zcela bez obav.
• Sádlo je velmi dobře roztíratelné na chléb. Stačí mu jen pár minut mimo ledničku.
• Je perfektní na smažení. Kdo někdy ochutnal smažený řízek na sádle, už nikdy nebude chtít jiný. Sádlo má vysoký bod kouřivosti a snese i vysoké teploty při smažení.
• Sádlo je schopné pomáhat i v léčbě vašich nemocí. Hřejivé zábaly s vepřovým sádlem prokazatelné působí při léčbě nemocí horních cest dýchacích a při léčbě kašle.
• Sádlo se hojně využívá i v kosmetice jako základ různých mastí s obsahem látek, rozpustných v tucích. Pomáhá i při léčbě jizev, popálenin, ekzému, lupénky, oparů, suché kůže

Zajímavost: Sádlem se dříve vylepšovaly obyčejné vodové polévky jako česnečka. A že se sádlo hojně využívá i v kosmetice jako základ různých mastí s obsahem látek, rozpustných v tucích. Pomáhá i při léčbě jizev, popálenin, ekzému, lupénky, oparů, suché kůže

K čemu si to dám a co v tom je? 

Můžeš ho použít na dochuceni všeho možného, na opékání brambor, česnekový okraj na pizzu, jen tak na pečivo anebo do pekáče na podmazání plechu. Báječné je sádlo k potírání lokší a různých placek po upečení a hodí se i do kynutého těsta na buchty, k potírání buchet před pečením nebo na vymazání forem. Brambory připravené v troubě na sádle jsou obzvláště křupavé a vypečené. Pokud budete připravovat polévku a nemáte vývar, opečte zeleninu na sádle. Sádlo pozvdihne chuť třeba bramboračky nebo česnečky, ale i hrstkové polévky.

Složení: Uzený vepřový bok (55%), cibule, káva, jablečný ocet, javorový sirup, bourbon (3%), třtinový cukr, česnek, chilli (0,06%), mletý kmín